LES MIELS
AVOCAT
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Le Miel d'avocat est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, l'avocat.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
L'avocat est le fruit de l'avocatier qui est un arbre fruitier de la famille des Lauracées et qui porte le nom latin de Persea Americana.
Sa texture est assez pâteuse.
Il est principalement produit aux Antilles, en Espagne et au Mexique.
C'est un miel rare avec des parfums exotiques qui mérite d'être découvert.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est de couleur ambrée, presque rouge.
• Il est très parfumé.
PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel d'avocat est particulièrement bien adapté pour les plats salés.
• Il parfume également bien les desserts à base de fruits.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Il reste longtemps liquide car sa cristallisation est lente et sa granulation moyenne.
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CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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