LES MIELS
AUBEPINE


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MIEL D'AUBEPINE ou CRATAEGUS

Le Miel d'Aubépine est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, l'aubépine.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

L'aubépine est un arbuste qui porte le nom latin de Crataegus et appartient à la famille des Rosacées.

Les principales régions de production sont le nord et l'ouest de la France.

Il se récolte dans le courant de l'été.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est jaune pâle et devient très clair lorsqu'il se solidifie.

• Sa saveur est légère mais délicatement parfumée et fruitée.

PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel d'aubépine s'adapte bien à tous les plats salés et se marie particulièrement bien avec les volailles.

• Il peut remplacer le sucre dans les tisanes et le thé, surtout le soir.

• Il est antispasmodique et sédatif, il limite les insomnies.
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CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

La cristallisation est assez rapide et la granulation est fine.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

• Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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