LES MIELS
ARBOUSIER


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ARBOUSIER - MIEL

Le Miel d'Arbousier est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, l'arbousier.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

L'arbousier est un arbuste fruitier qui appartient à la famille des Ericacées et porte le nom latin d'Arbutus Unedo.

Il se récolte dans le courant du mois de novembre.

Les principales productions proviennent du sud de la France métropolitaine et de la Corse.

C'est un miel très peu récolté et peu consommé car, contrairement à tous les autres miels, il n'est presque pas sucré mais amer.

COULEUR ET SAVEUR :

• De couleur sombre, il devient de plus en plus marron en vieillissant.

• Sa saveur est très caractéristique, prononcée, amère et épicée.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Le miel d'arbousier a une saveur très forte et épicée, il doit donc être dosé avec modération.

• Il est utilisé dans certaines pâtisseries et confiseries.

• On le trouve également dans des vinaigres aromatiques.

CRISTALLISATION :

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Il cristallise rapidement et sa granulation est grossière.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

• Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

• Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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