CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
SALADE DE MACHE AU ROQUEFORT


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SALADE DE MACHE AU ROQUEFORT - RECETTE GOURMANDE

Si la Salade de mâche au roquefort est un classique, elle remporte toujours un vif succès.

C'est la salade automnale et hivernale par excellence.
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​RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation :
20 Minutes.

Temps de Cuisson : 5 Minutes.

Temps de Repos :Sans.

INGREDIENTS :

300 grammes de MACHE

200 grammes de lardons non fumés

100 grammes de ROQUEFORT

2 échalotes

3 cuillers à soupe d'huile, d'olive de préférence

2 cuillers à soupe de vinaigre de vin

1 cuiller à café de moutarde

Sel et poivre
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PREPARATION :

Laver la mâche dans plusieurs eaux, l'égoutter et l'essorer.

Peler et émincer finement les échalotes.

Couper le roquefort en dés.

Dans un saladier préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, 1 cuiller à soupe de vinaigre, le sel et le poivre. Emulsionner au fouet en ajoutant petit à petit l'huile. Ajouter ensuite les échalotes.

Incorporer la mâche et le roquefort.

Dans une poêle, faire chauffer les lardons à feu vif en remuant sans cesse pendant 5 minutes.

Récupérer les lardons et les mettre avec la mâche.

Déglacer la poêle avec la cuiller à soupe de vinaigre restante et verser de suite sur la salade.

Servir aussitôt.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Selon les goûts, le roquefort peut être remplacé par un autre fromage bleu.

• Pour une salade encore plus raffinée, ajouter 1 cuiller à soupe de Cognac dans la vinaigrette.

• Accompagner cette salade avec du pain aux noix.
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