CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS

MACARONS FOURRES AUX AMANDES


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MACARONS FOURRES

Des Macarons aux amandes mariées avec du chocolat pour un goûter tout en douceur.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 45 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

Pour les Macarons :

125 grammes de poudre d'amande

250 grammes de SUCRE GLACE

4 blancs d'œuf

Vanille liquide

Pour le Fourrage au Chocolat :

200 grammes de chocolat pâtissier

20 grammes de cacao en poudre

150 grammes de crème fraîche liquide

50 grammes de beurre

2 centilitres de kirsch ou de rhum.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraiche liquide et ajouter, hors du feu, le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre.

Remuer bien pour rendre le mélange homogène et terminer par l'alcool. Mettre au frais pour que la crème se raffermisse.

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger deux blancs d'œufs non battus avec la poudre d'amandes, le sucre glace et quelques gouttes de vanille liquide.

Incorporer ensuite délicatement les deux blancs d'œufs restant montés en neige bien ferme.

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, faire avec une poche à douille ou à l'aide de deux petites cuillers des petits tas pour former les macarons. Attention de ne pas trop les serrer car ils vont s'étaler à la cuisson.

Mettre au four pendant 10 minutes et les enlever de suite de la plaque pour qu'ils refroidissent bien sans continuer de cuire.

Lorsque les macarons sont bien froids, à l'aide d'une poche à douille, si possible, mettre un peu de crème au chocolat sur un macaron et recouvrir avec un autre macaron.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Avant de servir, saupoudrer les macarons avec du chocolat en poudre.

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