CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS

MACARONS A LA FRAMBOISE


... ...

MACARONS A LA FRAMBOISE - RECETTE GOURMANDE

Tout en habit rose les Macarons à la Framboise sont des délices de douceur.

En dessert en accompagnement d'une crème ou d'une salade de fruits, avec un café gourmand, au goûter ou à tout moment de la journée, ils se dégustent…sans modération.
...

...




RECETTE POUR ENVIRON 20 MACARONS

Temps de Préparation : 25 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

Temps de Repos : 15 Heures au minimum (1 heure à température ambiante + 12 heures au réfrigérateur + 2 Heures à température ambiante).

INGREDIENTS :

250 grammes de SUCRE GLACE

150 grammes de poudre d'amandes

50 grammes de confiture à la framboise

30 grammes de sucre en poudre

4 blancs d'œufs

Colorant alimentaire de couleur rouge

1 pincée de sel

MATERIEL :

1 poche à douille (avec une douille N°11 de préférence)

Papier cuisson, papier sulfurisé
...

...
PREPARATION :

Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier cuisson (sulfurisé).

Monter les blancs en neige, avec la pincée de sel. Lorsqu'il sont à moitié pris, incorporer le sucre en poudre avant de continuer de les monter.

Dans un chinois ou un tamis, tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes pour bien les affiner et éviter les grumeaux. Les ajouter au blancs d'œufs montés.

Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Attention à suivre les doses indiquées sur l'emballage et surtout à progresser goutte par goutte jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.

Mélanger la préparation, avec une cuiller en bois ou une spatule, jusqu'à ce qu'elle doit lisse, souple et brillante.

Mettre de la préparation dans la poche à douille et former des petits cercles d'environ 50 centimètres de diamètre. La préparation permet de faire 40 coques, soit 20 macarons. Afin que les coques ne se touchent pas, laisser de l'espace entre elles. Il faut deux plaques pour une bonne répartition. Lorsque la plaque est prête, la taper doucement sur le plan de travail, cela permet de lisser les cercles de pâte.

Pour que les macarons croûtent, laisser reposer pendant une heure à température ambiante.

Faire préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5/6).

Passé le délai de croûtage, enfourner les coques de macarons pendant 15 minutes. Attention à surveiller car elles doivent cuire mais pas brunir.

Sortir la plaque du four et décoller délicatement, à l'aide d'une spatule plate, les macarons et les laisser refroidir sur une grille.

Lorsque les coques sont froides, déposer de la confiture de framboise sur une coque puis recouvrir d'une deuxième coque et déposer sur un plat.

Entreposer les macarons pendant 12 heures au minimum au réfrigérateur.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Les macarons doivent être sortis du réfrigérateur environ 2 heures avant d'être servis.

Dans le même principe, il est possible de mettre une autre confiture. Dans ce cas il faut également changer le colorant. Par exemple du colorant orange avec une confiture d'abricot.
... ...

VOUS AVEZ UNE QUESTION ?

N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après :

​​FORMULAIRE UNIQUE

Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le FORUM et ne pas être reprises ici.
Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.                                                                                            

DESSERTS & ENTREMETS                                                 ​CUISINE POUR TOUS

... ...

​(©)) 2007 - 2017 - homejardin.com Droits enregistrés sous le N° 00045038 auprès de
CopyRightDepot
Hébergeur : ONLINE SAS
​BP 438 75366 PARIS CEDEX 08
Dernière mise à jour