CUISINE POUR TOUS
BOISSONS - RECETTES
LIQUEUR DE CACAO


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LIQUEUR DE CACAO

La Liqueur de Cacao est un régal de saveur.

C'est un digestif particulièrement bien adapté pour accompagner les desserts au chocolat mais surtout au café.
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RECETTE POUR ENVIRON 1 LITRE DE LIQUEUR

Temps de Préparation :
25 Minutes.

Temps de Cuisson : 5 Minutes.

Temps de Repos : Environ 20 Jours.

INGREDIENTS :

1 litre d'alcool de fruits (à 90° de préférence)

1,5 litre d'eau froide

1,250 kilo de sucre en poudre

125 grammes de cacao amer non sucré

10 grammes de vanille en poudre

MATERIEL :

Une bouteille qui ferme hermétiquement
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PREPARATION :

Mettre dans une casserole le sucre, le cacao et la vanille ainsi que l'eau en remuant bien pour délayer les ingrédients.

Sur feu doux, porter à ébullition en remuant sans cesse. Dès les premiers bouillons, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir à couvert.

Lorsque le mélange est froid, ajouter l'alcool en mélangeant bien.

Mettre la liqueur dans la bouteille. L'entreposer à l'abri de la lumière.

Laisser reposer pendant environ 20 jours.

A l'expiration de ce délai, filtrer la préparation avec une passette très fine, type CHINOIS en pressant bien avec une cuiller en bois pour récupérer toutes les saveurs.

Reverser dans une bouteille qui ferme hermétiquement.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• La liqueur de cacao se conserve à l'abri de la lumière et au frais.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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