CUISINE POUR TOUS
BOISSONS - RECETTES
LIQUEUR D'ESTRAGON
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La Liqueur d'Estragon est originale par son mélange de saveurs entre estragon et vanille.
Parfumée, elle aide également à la digestion après un repas copieux.
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RECETTE POUR 1 LITRE DE LIQUEUR
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : 2 minutes.
Temps de Repos : La préparation se fait en deux étapes avec un premier temps de macération de 2 mois puis une deuxième macération d'un mois.
INGREDIENTS :
1 litre de cognac
300 grammes de sucre en poudre
50 grammes d'ESTRAGON frais
15 centilitres d'eau
1 gousse de vanille
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MATERIEL :
Un bocal de 1,5 litre fermant hermétiquement
PREPARATION :
Passer l'estragon sous l'eau claire, l'égoutter et l'éponger avec un papier absorbant ou un torchon.
Couper la gousse de vanille en deux.
Mettre dans le bocal le cognac, l'estragon et la vanille.
Refermer hermétiquement le bocal et laisser macérer pendant deux mois sans y toucher.
Passé ce délai, verser dans une casserole le sucre et l'eau.
Faire chauffer et laisser bouillir pendant 2 minutes en remuant constamment avec une cuiller en bois.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Filtrer le contenu du bocal, dans une passoire fine type chinois, en pressant bien l'estragon et la vanille pour récupérer toutes les saveurs.
Incorporer le sirop froid et bien remuer.
Mettre dans une bouteille et boucher hermétiquement.
Entreposer pendant un mois avant de déguster.
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