LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
LAITUE - COEURS BRAISES
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La salade cuite a souvent mauvaise réputation, plat des jours de disette, pas de saveur…
Pourtant bien préparée elle est excellente tant pour la santé que pour le goût.
Les Cœurs de Laitue Braisés sont simples à réaliser, et tout en saveur grâce aux légumes, au bouillon et à la sarriette.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 1 Heure.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
6 cœurs de laitue
2 OIGNONS
2 CAROTTES
250 grammes de lardons nature
50 centilitres de bouillon de veau, de bœuf ou de légumes
1 cuiller à soupe de feuilles de sarriette
1 cuiller à soupe d'huile
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Laver les cœurs de laitue délicatement pour ne pas les casser et les empêcher de se défaire. Le plus simple est les maintenir par la base et de les plonger, en faisant des mouvements légers de haut en bas, dans un saladier d'eau légèrement vinaigrée. Les égoutter dans la passoire.
Dans une marmite ou une grande casserole faire chauffer de l'eau salee. Dès le début de l'ébullition mettre les cœurs de laitue à blanchir pendant 5 minutes. Les récupérer avec une écumoire, les déposer délicatement dans une passoire et les laisser égoutter.
Peler les oignons et les émincer finement.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer. Ajouter ensuite les lardons, les pignons et les carottes. En remuant, les faire revenir pendant 5 minutes.
Incorporer ensuite les cœurs de laitue, la sarriette, le bouillon, le sel et le poivre.
Couvrir la cocotte et laisser cuire, à feu doux, pendant 50 minutes.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Juste avant de servir, verser un filet de vinaigre balsamique.
Pour un plat plus complet, il est possible d'ajouter des œufs pochés par exemple.
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LAITUE - CE LEGUME DANS MON JARDIN
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