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DESSERTS et ENTREMETS

​GATEAUX VIENNOIS


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GATEAU VIENNOIS - RECETTE GOURMANDE

Les Gâteaux Viennois sont des petits gâteaux traditionnels autrichiens.

Ils peuvent être servis au moment des fêtes mais également toute l'année.
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RECETTE POUR UNE VINGTAINE DE GATEAUX

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 25 Minutes.

INGREDIENTS :

250 grammes de farine

250 grammes de beurre

100 grammes de chocolat à cuire

50 grammes de Maïzena

50 grammes de SUCRE GLACE + 2 cuillers à soupe

25 grammes de cacao en poudre

½ cuiller à café de vanille liquide
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MATERIEL :

Une poche à douille avec une douille cannelée de 2 centimètres de diamètre

PREPARATION :

Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit ramolli.

Préchauffer le four à 170°C (Thermostat 5/ 6).

Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange blanchâtre et bien lisse.

Ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

Incorporer peu à peu et sans cesser de remuer la farine, la Maïzena et le cacao.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la beurrer.

Remplir la poche à douille avec de la pâte.

Former, directement sur la plaque des tas de pâte en dessinant un S.

Enfourner pendant environ 25 minutes ; les gâteaux doivent être très légèrement dorés.

Sortir la plaque du four, laisser reposer 5 minutes puis faire refroidir les gâteaux sur une grille.

Casser grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie.

Remuer bien avec une spatule pour obtenir une texture lisse.

Recouvrir un plat ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tremper ensuite la moitié d'un petit gâteau dans le chocolat fondu et le déposer sur le papier sulfurisé.

Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des gâteaux.

Saupoudrer la partie non chocolatée de sucre glace.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Ces petits gâteaux peuvent être dégustés avec un café ou accompagner une salade de fruits, une compote, une glace, une mousse au chocolat…
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