CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
GATEAUX MOELLEUX AUX CHATAIGNES
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Les Gâteaux Moelleux aux Châtaignes sont délicieux dans l'après-midi autour d'une tasse de café ou de thé.
La douceur de la crème de marron rend ces petits gâteaux légers et moelleux.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 à 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
300 grammes de crème de marron
250 grammes de beurre (200 grammes + 50 grammes)
150 grammes de sucre en poudre
100 grammes de châtaignes cuites
100 grammes de farine de châtaigne
100 grammes de farine de blé
50 grammes de sucre roux
4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
1 sachet de LEVURE CHIMIQUE
2 cuillers à soupe de liqueur de châtaigne (d'orange, de Grand-Marnier ou de rhum)
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MATERIEL :
4 petits cercles à pâtisserie ou quatre petits moules individuels en silicone de préférence pour un démoulage facile.
PREPARATION :
Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Couper les châtaignes en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre 200 grammes de beurre et le laisser refroidir à température ambiante.
Dans une poêle, mettre 50 grammes de beurre, les châtaignes ainsi que le sucre roux. Faire caraméliser à feu doux environ 4 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
Dans un saladier, mettre les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Bien mélanger pour obtenir une préparation mousseuse.
Incorporer la farine de blé, la farine de châtaigne, la levure, le crème de marron, le beurre refroidi et mélanger de nouveau pour obtenir une texture souple et homogène.
Beurrer une plaque à pâtisserie et poser dessus les quatre cercles.
Avec une cuiller ou une poche à douille, remplir les cercles (ou les moules) avec la préparation du saladier.
Enfourner pendant 20 minutes.
Démouler sur des assiettes individuelles dès la sortie du four.
Verser l'alcool choisi dans une petite tasse et, à l'aide d'un pinceau badigeonner les gâteaux avec.
Répartir ensuite les châtaignes sur chaque gâteau.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Ces petits moelleux se dégustent tièdes.
Il est possible de parsemer dessus un peu de sucre glace.
La décoration est encore plus raffinée avec un marron glacé (ou des miettes de marron glacés), les oranges confites se marient également bien.
TRUCS ET/OU CONSEILS :
Les châtaignes peuvent être achetées cuites sous vide.
Les blancs d'œufs inutilisés peuvent servir pour faire des meringues ou être congelés.
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