CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS

FONDANTS AU CHOCOLAT
ET A LA CREME SAFRANEE


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FONDANT AU CHOCOLAT ET SA CREME ANGLAISE AU SAFRAN

Onctueux et moelleux ce gâteau au chocolat est accompagné d'une délicate crème anglaise aromatisée au safran.

Le Safran transmet au Chocolat une saveur originale.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

INGREDIENTS :

Pour le Gâteau :

300 grammes de chocolat noir.

125 grammes de beurre coupé en petits dés.

4 œufs.

10 centilitres de café fort.

1 cuiller à soupe de farine.

1 cuiller à soupe de sucre en poudre.

Pour les Moules :

20 grammes de beurre.

20 grammes de farine.

Pour la crème anglaise :

50 centilitres de lait.

75 grammes de sucre en poudre.

3 jaunes d'œufs.

1 dose de SAFRAN en poudre.

Pour la Décoration :

Cacao amer.

Filaments de safran (facultatif).
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PREPARATION :

Préparation de la Crème Anglaise :

Dans une casserole porter le lait à ébullition.

Pendant ce temps, fouetter dans un saladier les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Verser peu à peu le lait en remuant constamment.

Mettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuiller en bois. Attention à ne surtout pas faire bouillir. La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuiller.

Verser de suite dans un saladier froid pour stopper la cuisson.

Incorporer la dose de safran en poudre en la mélangeant, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Préparation du Gâteau :

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige bien ferme, ajouter 1 cuiller à soupe de soupe en poudre et fouetter encore pour qu'ils soient brillants et bien fermes.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie en le lissant avec une spatule.

Faire légèrement tiédir le café.

Quand le chocolat est bien homogénéifié, le retirer du bain-marie et incorporer le café et le beurre en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse.

Ajouter les jaunes d'œufs un à un, la cuiller à soupe de farine puis incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.

Mettre le four à préchauffer à 200°C (Thermostat 6/7).

Beurrer et fariner 6 ramequins.

Répartir dedans la préparation en laissant ½ centimètre de bord libre en haut.

Mettre au four pendant 8 minutes.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Démouler les ramequins sur des assiettes individuelles.

Entourer chaque gâteau avec un peu de crème anglaise froide.

Saupoudrer de cacao amer et parsemer de filaments de safran (facultatif).
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