CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
COQUILLES CHOCOLATEES
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Une recette toute en chocolat pour les gourmands.
La présentation des Coquilles chocolatées, originale et raffinée, est bien adaptée pour les repas de fête.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 40 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : 4 Heures.
MATERIEL :
6 coquilles Saint Jacques bien nettoyées.
INGREDIENTS :
300 grammes de chocolat noir à pâtisserie
15 centilitres de crème fraîche
3 œufs
2 cuillers à soupe de SUCRE GLACE
3 cuillers à soupe de pralin
1 pincée de sel.
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PREPARATION :
Dans un bain-marie, faire fondre 150 grammes de chocolat cassé en petits morceaux.
"Peindre" l'intérieur des coquilles avec ce chocolat fondu et laisser sécher à température ambiante.
Faire fondre le reste du chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.
Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à blanchir, ajouter peu à peu le sucre glace et les monter bien fermes.
Retirer le chocolat du bain-marie et ajouter les jaunes d'œufs un par un en mélangeant bien.
Incorporer un peu d'œufs en neige puis ajouter le pralin. Terminer en mettant le reste des blancs en neige délicatement et la crème fraîche fouettée en chantilly.
A l'aide d'une poche à douille cannelée ou d'une cuiller déposer la crème dans chaque coquille.
Laisser refroidir au réfrigérateur au minimum quatre heures.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Pour remplacer les coquilles, on peut prendre des fonds de gâteau en pâte à tuile, comme des tulipes, que l'on trouve tous prêts dans le commerce.
On peut décorer en saupoudrant du sucre glace pour imiter la neige, des paillettes sucrées, des petits bonbons…
Un effet scintillant sera donné par des petits morceaux de feuille d'or alimentaire.
Il est également possible d'ajouter 1 cuiller à soupe d'alcool de son choix.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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