CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
SORBET AUX COINGS


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SORBET AU COING - RECETTE GOURMANDE

Une préparation simple pour un sorbet original et très parfumé.

Souvent délaissé et méconnu, le Coing est également appelé "Poire de Cydonie" et "Pomme d'Or".
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 50 Minutes.

Temps de Repos : 2 à 5 Heures au congélateur.

INGREDIENTS :

1 kilo de COINGS

2 CITRONS jaunes non traités

125 grammes de sucre en poudre

2 litres d'eau + 10 centilitres d'eau
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MATERIEL :

Facultativement une sorbetière.

PREPARATION :

Eplucher les coings, les couper en quartiers et les évider (pour enlever le centre et les pépins).

Laver un citron et le couper en quartiers.

Presser le deuxième citron pour récupérer 3 cuillers à soupe de jus.

Dans une grande casserole, mettre l'eau, les coings et les quartiers de citron.

Laisser cuire environ 50 minutes, en vérifiant que les coings soient tendres.

Egoutter puis passer au mixeur pour réduire les coings en purée.

Incorporer à cette purée le sucre en poudre, le jus de citron et 10 centilitres d'eau et bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Avec Sorbetière

Verser la purée de coings dans la sorbetière et laisser turbiner selon les instructions du fabricant.

Sans Sorbetière

Verser la purée dans un moule à cake, un saladier…

Mettre dans le congélateur pendant 4 ou 5 heures.

Il faut remuer souvent pour éviter que le sorbet granule trop.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Ce sorbet peut se déguster seul ou accompagner un gâteau au chocolat, des tuiles aux amandes…
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COING - CE FRUIT DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche COGNASSIER - CYDONIA OBLONGA qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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