CUISINE POUR TOUS
CONSERVATION DES ALIMENTS
CLEMENTINES CONFITES
RECETTE SANS ALCOOL
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Vous pouvez aussi consulter la recette des CLEMENTINES CONFITES A L'EAU DE VIE.
Les Clémentines, très riches en vitamine C, peuvent être consommées telles quelles, en jus, en dessert et elles accompagnent également des plats salés.
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Recette pour : Environ 1 kilo de clémentines confites.
Temps de Préparation : La préparation s'échelonne sur 6 ou 7 jours.
Attention, 6 à 7 jours de macération
INGREDIENTS :
600 grammes de clémentines non traitées.
600 grammes de sucre en poudre.
1,2 décilitre d'eau.
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PREPARATION :
Laver les clémentines.
Faire bouillir de l'eau et plonger dedans les clémentines pendant 30 secondes avant de les égoutter.
Dans une grande casserole porter à ébullition 1,2 décilitre d'eau avec le sucre.
Ajouter les clémentines et laisser pendant 1 minute.
Retirer du feu, couvrir et laisser macérer ainsi pendant 12 heures au moins.
Le lendemain, remettre la casserole sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire 1 minute.
Laisser de nouveau macérer dans la casserole pendant 12 heures.
Cette opération doit être répétée pendant 4 jours.
Le 6ème jour, il faut couper une clémentine en deux pour vérifier qu'elle est bien confite à cœur. Le centre du fruit ne doit pas être cru mais brillant et bien sirupeux, cela signifie que le "confisage" est bien effectué.
Dans le cas contraire recommencer encore une fois l'opération précédente.
Ensuite, égoutter les clémentines pour enlever l'excès de sirop puis les laisser sécher sur un plat avant de les ranger dans une boite hermétique.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Les clémentines confites se conservent ainsi plusieurs mois.
• Elles peuvent être dégustées seules ou servir pour réaliser des desserts ou décorer originalement la bûche de Noël.
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CLEMENTINE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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