CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
VELOUTE DE CAROTTES
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Excellente pour la santé la Carotte renferme une grande quantité de vitamines, et principalement la A.
Elle est également très riche en minéraux et en caroténoïdes.
Ce velouté est un régal pour les petits et les grands.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 60 Minutes.
INGREDIENTS :
600 grammes de CAROTTES
50 grammes de GINGEMBRE
50 centilitres de crème fraîche épaisse
50 centilitres de bouillon de bœuf ou de poule
60 grammes de beurre
1 cuiller à soupe de PERSIL ou de CERFEUIL
Set et Poivre.
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PREPARATION :
Eplucher les carottes.
Peler et émincer le gingembre.
Couper 2 carottes en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe par exemple et les mettre de côté.
Couper les autres carottes en petits tronçons.
Dans une poêle mettre à chauffer 40 grammes de beurre avant d'ajouter les tronçons de carotte. Les laisser pendant 4 à 5 minutes en remuant.
Dans une grande casserole mettre les carottes légèrement dorées et ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Laisser cuire ainsi pendant environ trente minutes.
Dans la poêle mettre à fondre les 20 grammes de beurre restant puis incorporer les lamelles de carotte mises de côté.
Laisser cuire pendant 5 minutes, ajouter le gingembre en remuant bien, et réserver de côté au chaud.
Dans le mélange carotte et bouillon ajouter la crème fraîche avant de mixer finement.
Remettre sur le feu et porter doucement à ébullition.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Présenter dans une soupière ou dans des bols individuels.
• Servir bien chaud en versant le velouté avant de répartir dessus les lamelles de carotte au gingembre, et de parsemer cerfeuil ciselé.
TRUCS ET ASTUCES :
• Pour diminuer la force d'arôme du gingembre, qui peut ne pas plaire, une petite astuce consiste à le "blanchir".
Mettre les morceaux de gingembre dans une casserole d'eau et porter à ébullition.
Retirer du feu et recommencer l'opération en changeant l'eau.
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CAROTTE - CE LEGUME DANS MON JARDIN
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