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BUGNES


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BUGNES - Les beignets pour Carnaval et Mardi Gras

Les Bugnes sont une spécialité lyonnaise que l'on déguste principalement à l'occasion de Mardi Gras et du Carnaval.

Il en existe plusieurs variantes.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 10 Minutes.

Temps de Repos : 2 Heures.

INGREDIENTS :

250 grammes de farine.

20 grammes de sucre en poudre.

40 grammes de beurre ramolli.

2 œufs.

1 centilitre de cognac.

2 centilitres de fleur d'oranger.

1 pincée de sel.

50 grammes de SUCRE GLACE.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :

Mélanger dans un saladier la farine avec une pincée de sel, le sucre en poudre et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Mélanger bien et ajouter les œufs un par un puis le cognac et la fleur d'oranger.

Malaxer avec les mains pour obtenir une pâte homogène (dans le même principe que la pâte brisée).

Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 millimètres.

Découper ensuite des figures géométriques comme des losanges, des triangles…

Mettre les bugnes dans la friture bien chaude et les retourner dès qu'une face est colorée.

Égoutter sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Laisser les bugnes tiédir et les saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Les bugnes peuvent également se consommer avec de la confiture, de la crème anglaise, du chocolat fondu ou un coulis de fruits.
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