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BUCHE HOMEJARDIN


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BUCHE HOMEJARDIN - RECETTE DETAILLEE ET FACILE

La Bûche Homejardin est une recette qui se transmet de génération en génération dans la famille Homejardin.

Elle n'a jamais déçu les convives, bien au contraire.
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RECETTE POUR 8 PERSONNES

Temps de Préparation : 1 Heure 15.

Temps de Cuisson : 1 Heure.

Temps de Repos : La bûche sera plus goûteuse si elle est préparée la veille.

INGREDIENTS :

Pour le Biscuit :

140 grammes de farine

220 grammes de sucre en poudre

4 œufs

14 grammes de LEVURE CHIMIQUE

2 cuillers à soupe de lait

1 pincée de sel

3 sachets de sucre vanillé

4 cuillers à soupe de rhum

2 cuillers à soupe d'eau.

Pour la Crème Pâtissière :

½ litre de lait

1 non traité

250 grammes de sucre en poudre

100 grammes de farine

2 œufs entiers

6 jaunes d'œufs

1 pointe de couteau de vanille en poudre.

Pour la Crème au Beurre :

270 grammes de beurre ramolli

120 grammes de sucre en poudre

3 jaunes d'œufs

1 sachet de sucre vanillé

3 centilitres d'eau

4 à 6 cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré

1 cuiller à soupe de rhum.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :

Préparation du Biscuit :

Mettre le four à préchauffer à 150°C (Thermostat 5).

Délayer la levure chimique dans le lait.

Dans un saladier mélanger les œufs entiers et le sucre en poudre en remuant bien pour les faire blanchir.

Incorporer peu à peu la farine puis la levure délayée.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser dedans la préparation.

Enfourner pendant 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

Mélanger le rhum avec l'eau et le sucre vanillé et humecter régulièrement le gâteau avec ce mélange.

Préparation de la Crème Pâtissière :

Prélever le zeste du citron lavé et le détailler en lamelles fines.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec les zestes de citron.

Dans une autre casserole, mais hors du feu, mélanger les œufs et le sucre et ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien intimement.

Ajouter progressivement le lait dans le mélange précédent.

Mettre sur feu assez doux en remuant constamment.

Retirer du feu au premier bouillon et verser de suite dans un saladier pour stopper la cuisson.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Préparation de la Crème au Beurre :

Dans une casserole mettre 120 grammes de sucre, le sucre vanillé avec 5 centilitres d'eau.

Faire chauffer ce sirop à moyen boulé (121°C si on utilise un thermomètre de cuisson). Pour contrôler la cuisson tremper une fourchette dans le sirop si en la retirant des plis se forment c'est que le sirop est prêt ; ou prélever une goutte de sirop, et en la mettant dans un verre d'eau froide, elle doit former une boule ferme mais malléable.

Dans un saladier battre les jaunes d'œufs puis verser dessus le sirop chaud en remuant constamment.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, malaxer le beurre ramolli pour obtenir une pommade.

L'incorporer ensuite dans les œufs refroidis et bien homogénéiser le mélange avec une spatule.

Ajouter le cacao et le rhum en remuant bien.

Entreposer au réfrigérateur.

Montage de la Bûche :

Couper le biscuit en trois parts égales.

Poser une part sur un plat de service et le recouvrir avec la moitié de la crème pâtissière en lissant avec une spatule.

Recouvrir d'une autre portion et étaler la crème pâtissière restante avant de déposer la dernière part de biscuit.

A l'aide d'une spatule ou d'un couteau, recouvrir entièrement (le dessus et tous les côtés) de la bûche avec la crème au beurre chocolatée. Utiliser une fourchette pour réaliser des vaguelettes.

Réserver dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

La bûche peut être décorée avec des petits sujets de Noël comestibles ou non, des petites meringues, du chocolat blanc râpé…
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