CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
BOUCHEES AU COEUR FONDANT
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Les Bouchées au Cœur Fondant sont surprenantes avec leur saveur caramélisée.
A déguster sans modération en mignardise, avec le café par exemple.
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RECETTE POUR 24 GATEAUX
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
200 grammes de farine
100 grammes de SUCRE CASSONNADE
100 grammes de beurre
75 grammes d'AMANDES effilées (50 + 25)
50 grammes de caramels mou
1 œuf
½ cuiller à café de bicarbonate de soude
½ cuiller à café d'extrait d'amande amère
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PREPARATION :
Sortir au préalable le beurre du réfrigérateur, le couper en dés et le laisser ramollir à l'air libre.
Mettre le four à préchauffer à 190°C (thermostat 6/7).
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la beurrer.
A l'aide d'un couteau fin émincer les caramels.
Dans un saladier mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Incorporer alors les caramels, la cassonade et 50 grammes d'amandes en remuant pour obtenir une texture homogène.
Dans un petit bol, battre l'œuf et l'ajouter à la préparation en mélangeant de nouveau pour que la pâte soit ferme.
Sur le plan de travail fariné, rouler la pâte de façon à former un boudin d'environ 30 centimètres de long. Recouper ce boudin en 24 portions. Former une boule avec chaque portion et les déposer au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie , faire attention à ce qu'elles ne se touchent pas.
Répartir sur les bouchées les amandes effilées qui restent, en appuyant doucement sur chaque bouchée pour l'aplatir un peu.
Mettre dans le four pendant environ 10 minutes. Surveiller la cuisson, les bouchées doivent dorer mais pas brûler.
Les laisser refroidir sur une grille.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Selon les goûts les caramels mous peuvent être nature, à la vanille…
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