CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
​BABA AU RHUM

Si le Baba au Rhum est un dessert traditionnel de la cuisine française, il remporte toujours un franc succès.

A la fin du repas ou au goûter c'est un délice.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 50 Minutes.

Temps de Cuisson : 50 Minutes.

Temps de Repos : 6 Heures au minimum.

INGREDIENTS

400 grammes de sucre en poudre (150 grammes + 250 grammes)

350 grammes de farine

125 grammes de beurre

100 grammes de raisins secs

25 grammes de LEVURE DU BOULANGER

30 centilitres de rhum

25 centilitres d'eau

10 centilitres de lait

4 œufs

Fruits confits (par exemple 10 ou 12 cerises et quelques bâtonnets d'angélique)

1 pincée de sel

MATERIEL

Moule à savarin

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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Sortir le beurre au préalable du réfrigérateur, le détailler en dés et le laisser ramollir à température ambiante.

Dans un bol faire macérer les raisins secs dans 2 cuillers à soupe de rhum, pendant 30 minutes.

Faire tiédir le lait, le mettre dans une petite tasse et délayer la levure dedans.

Dans un saladier, mélanger la farine avec 150 grammes de sucre et la pincée de sel.

Ajouter ensuite la levure délayée ainsi que le beurre et bien mélanger. Incorporer enfin les raisins.

Pétrir l'ensemble jusqu'à ce que la texture soit bien élastique.

Beurrer, fariner le moule et verser la pâte dedans. Attention, il ne faut pas dépasser la mi-hauteur.

Recouvrir le moule avec un torchon. Laisser reposer ainsi, dans une pièce chaude, pendant au moins 6 heures.

Passé ce délai, faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Mettre le baba dans le four pendant 50 minutes. Avant de le sortir contrôler la cuisson en le piquant avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Pour préparer le sirop, mettre 250 grammes de sucre dans une casserole avec l'eau. A feu moyen, porter à frémissement, en remuant pour faire fondre le sucre. Laisser frémir pendant 8 minutes.

Retirer du feu et ajouter le rhum en mélangeant bien.

Démouler le baba et le poser sur le plat de service avant de l'arroser avec le sirop bien chaud.

Veiller à bien répartir le sirop sur tout le baba. Récupérer le sirop qui s'écoule dans le plat et le mettre sur le gâteau.

Laisser refroidir à température ambiante.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS

Décorer le baba au rhum avec les fruits confits.

Les fruits confits sont à choisir en fonction des goûts. Il est également possible de mettre des écorces d'agrumes confits.

Il peut se déguster seul ou accompagné de crème Chantilly ou de glace à la vanille.

Il est également possible de faire des babas individuels.
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