CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
ACACIA - ROBINIA PSEUDOACACIA
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AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
L'Acacia est un arbre de la famille des Fabacées qui porte le nom latin de Robinia Pseudoacacia.
Il porte à tort le nom d'acacia, ses véritables noms étant "Faux Acacia" et "Robinier Faux Acacia".
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QU'EST-CE QUE L'ACACIA ?
L'acacia est un arbuste à floraison printanière.
A fort développement, il est réservé aux grands jardins.
Ces petites fleurs papilionacées sont réunies en grappes et blanches.
QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?
Uniquement les fleurs.
Attention seules les fleurs sont comestibles car les feuilles et les graines de l'acacia sont toxiques.
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PROPRIETES DES FLEURS D'ACACIA :
• Les fleurs sont extrêmement parfumées.
• La saveur florale est miellée avec un arrière-goût de fleur d'oranger.
COMMENT L'UTILISER ?
Les fleurs d'acacia s'emploient plus particulièrement dans des préparations sucrées.
• Elles se cuisinent en beignets.
• Elles parfument les salades de fruits.
• Cristallisées dans du sucre, elles décorent les pâtisseries.
• En complément de fruits, elles parfument les confitures et les gelées.
• Elles peuvent être infusées dans du lait pour préparer des crèmes (en remplacement de la vanille).
• Macérées dans du vin ou de l'alcool, elles entrent dans la confection d'apéritifs ou de digestifs.
Il est préférable de ne pas prendre un alcool trop parfumé pour ne pas masquer les arômes des fleurs d'acacia.
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1 question a déjà été posée :
• ACACIA ou ROBINIA PSEUDOACACIA - QUESTION 15199 -
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