CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
WHOOPIES AU CHOCOLAT
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Les whoopies sont des petits gâteaux qui nous viennent directement des Etats-Unis.
Formés de deux gâteaux "collés" par une garniture, chocolatée ou non, ils sont souvent comparés à des soucoupes volantes.
Bien sûr il existe de nombreuses variantes au niveau des parfums tant pour la garniture que pour les gâteaux eux-mêmes.
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RECETTE POUR 6 GATEAUX
Temps de Préparation : 40 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes environ.
Temps de Repos : 4 à 5 Heures au frais.
200 grammes de farine
100 grammes de beurre
100 grammes de chocolat pâtissier
100 grammes de SUCRE CASSONADE
50 grammes de sucre en poudre
4 œufs
½ sachet de LEVURE CHIMIQUE
Une petite pincée de sel fin
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Sortir le beurre du réfrigérateur au préalable. Le détailler en petits dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Préparation de la garniture au chocolat :
Prendre 3 œufs et séparer les blancs des jaunes.
Casser le chocolat en petits morceaux. Y ajouter une cuiller à soupe d'eau et le faire fondre au bain-marie.
Ajouter ensuite dans le chocolat fondu les jaunes d'œufs un par un en mélangeant bien, puis incorporer le sucre en poudre.
Mettre les blancs en neige dans le bol du robot avec une pincée de sel et les monter en neige ferme.
A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat.
Recouvrir la préparation avec un film alimentaire et entreposer au frais pendant 4 à 5 heures.
Préparation de la pâte à gâteaux :
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson (ou utiliser une plaque en silicone).
Dans un bol, battre légèrement l'œuf restant à la fourchette.
Tamiser la farine et y ajouter la levure.
Dans un saladier mettre le beurre ramolli et la cassonade. Bien les mélanger afin d'obtenir une sorte de pommade lisse.
Y incorporer la farine et l'œuf battu en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène.
Répartir cette préparation sur la plaque en faisant des petits tas à l'aide d'une cuiller ou d'une poche à douille (de la taille d'un macaron environ). Les aplatir légèrement. Attention à ne pas trop les serrer pour qu'ils ne se touchent pas à la cuisson. Ne pas hésiter à faire plusieurs fournées si nécessaire.
Mettre la plaque au four pendant 10 minutes.
Laisser les gâteaux refroidir à température ambiante.
Montage des whoopies :
Il s'effectue lorsque les gâteaux sont bien refroidis.
Mettre, sur l'envers d'un gâteau, de la mousse chocolatée puis recouvrir avec un deuxième gâteau.
Conserver dans un endroit frais jusqu'à la dégustation.
Il est possible d'ajouter de l'alcool, comme du rhum, dans la préparation au chocolat.
Pour décorer les gâteaux, les saupoudrer avec du cacao en poudre ou du sucre glace.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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