CUISINE POUR TOUS
RECETTES FLEURS COMESTIBLES
VIOLETTE - SIROP
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AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
La Violette possède un goût très parfumé et caractéristique.
C'est un Sirop très doux qui se prête à de nombreuses préparations.
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RECETTE POUR 40 CENTILITRES DE SIROP ENVIRON
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos :48 Heures.
INGREDIENTS :
50 grammes de fleurs de violettes fraîches
300 grammes de sucre semoule
50 centilitres d'eau
MATERIEL
Un bocal de 75 centilitres ou 1 litre muni d'un couvercle.
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PREPARATION :
Ebouillanter le bocal et le retourner à l'envers sur un torchon.
Laver les fleurs sous un filet d'eau et les égoutter dans une passoire.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.
Mettre les fleurs dans le bocal et verser l'eau dessus.
Fermer le bocal et laisser macérer pendant 24 heures.
Passé ce délai, filtrer dans un chinois en écrasant bien les violettes pour récupérer tous les sucs.
Mettre ce jus filtré dans une casserole et ajouter le sucre.
Chauffer à couvert jusqu'à ce que le sucre soit fondu en remuant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu et laisser bien refroidir et macérer pendant 24 heures, toujours à couvert.
Mettre dans une bouteille.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Ce sirop se conserve pendant un mois dans le réfrigérateur.
• Il peut être utilisé pour aromatiser des boissons mais également des crèmes et autres desserts.
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VIOLETTE - CETTE FLEUR DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche VIOLETTE ODORANTE - VIOLA ODORATA qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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