CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
VIOLETTE ODORANTE - VIOLA ODORATA


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VIOLETTE - SIROP

AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?

​La Violette Odorante est une vivace de la famille des Violacées qui porte le nom latin de Viola Odorata.

On la trouve également sous les noms de "Fleur de Mars" et "Violette de Mars".
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QU'EST-CE QUE LA VIOLETTE ODORANTE ?

La violette est une petite fleur sauvage qui est annonciatrice des beaux jours.

En pleine terre, où elle se ressème naturellement, ou en pot sur un balcon elle est mignonnette avec ses couleurs lumineuses dans les dégradés de blanc, de bleu et de jaune.

Très utilisée en parfumerie la violette, décore également bien les plats et est délicieuse.

Pour plus de renseignements sur sa culture vous pouvez consulter dans notre section Jardinage la fiche VIOLETTE ODORANTE - VIOLA ODORATA

QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?

• Les fleurs.

• Les feuilles sont également comestibles et peuvent se consommer crues dans une salade ou cuites pour agrémenter une soupe entre autres.

PROPRIETES DE LA VIOLETTE ODORANTE :

• La violette est riche en vitamines A et C.

• Très parfumées, les fleurs ont une saveur légèrement acidulée.
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COMMENT L'UTILISER ?

Les fleurs de violette s'emploient aussi bien dans les préparations salées que sucrées.

• Elles agrémentent les potages.

• Elles se marient bien avec les viandes et plus particulièrement avec l'agneau et transmettent un goût très surprenant et original au gibier.

• Elles accompagnent des plats de poissons.

• Elles servent à aromatiser du vinaigre.

• Cristallisées dans le sucre, elles agrémentent les pâtisseries et les friandises.

Les "Violettes de Toulouse" sont des célèbres bonbons confectionnés avec des violettes cristallisées et imaginées par un confiseur à la fin du 19ème siècle.

• Elles parfument les salades de fruits.

• Apprêtées en sirop, les violettes transmettent leur parfum aux cocktails, jus de fruits, crèmes et pâtisseries.

• Elles se marient délicieusement bien avec toutes les préparations à base de chocolat.

• Ajoutées à des fruits elles parfument les confitures.

Exemple de Recette :

• SIROP DE VIOLETTE
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