CUISINE POUR TOUS
COULIS, MARINADES, SAUCES
VINAIGRETTE AUX AGRUMES
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Très originale, la vinaigrette d'agrumes est super vitaminée.
Servie tiède, elle se marie superbement bien avec les asperges.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1 pamplemousse
1 orange
1 citron vert
5 centilitres d'huile de tournesol
4 cuillers à soupe de vinaigre de vin
1 cuiller à soupe de miel
Sel et poivre
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PREPARATION :
Presser le pamplemousse et récupérer son jus.
Enlever l'écorce de l'orange et du citron et prélever les quartiers.
Mettre de jus de pamplemousse dans une petite casserole avec le miel.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes.
Incorporer le vinaigre en remuant bien.
Retirer de suite la casserole et ajouter l'huile en fouettant.
Ajouter le sel et le poivre.
Ajouter les quartiers d'agrumes et remettre sur feu doux pour les faire tiédir.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Servir la vinaigrette tiède.
• Elle accompagne particulièrement bien des asperges blanches ou vertes, tièdes ou froides.
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