CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
LAPALISSE - VERITE
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La Vérité de Lapalisse est originaire de la ville de Lapalisse dans l'Allier.
Ces bonbons sont emblématiques de la ville, et surtout d'un célèbre personnage le seigneur de la Palice, parfois orthographié Palisse..
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HISTOIRE DE LA VERITE DE LAPALISSE
Une des plus grandes célébrités de la ville de Lapalisse est le seigneur Jacques II de Chabannes, né en 1470 et surnommé Monsieur de la Palice.
Le nom de ce dernier a donné naissance au mot "lapalissade" qui est également synonyme de "truisme" ou de "vérité de la Palice". Ces termes désignent une évidence qui est tellement logique qu'elle est devient ridicule.
Contrairement à ce que l'on pense souvent ce n'est pas La Palice qui faisait des lapalissades. Ce sont les soldats, sous les ordres de ce maréchal, qui ont écrit une chanson pour lui rendre hommage au moment de sa mort. Dans cette chanson ils disent, entre autres : "hélas il est mort, s'il n'était pas mort il serait encore en vie".
Au 18ème siècle, la chanson fut reprise et complétée par Bernard de la Monnoye, mettant encore plus l'accent sur les évidences, les lapalissades.
En 1922 un confiseur de la ville de Lapalisse décide de créer une friandise qu'il nomme, avec l'accord des descendants de Monsieur de la Palice, les vérités de Lapalisse.
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QU'EST-CE QUE C'EST ?
La recette est inchangée et toujours artisanale.
Les vérités de Lapalisse sont de petits bonbons fourrés. La coque croustillante en sucre est fourrée avec un caramel mou.
Le caramel est décliné en plusieurs parfums comme le café, la framboise, la myrtille, la noisette, le rhum…
Les bonbons sont emballés individuellement dans des papiers, de couleurs différentes selon le parfum, et regroupés traditionnellement dans des boites, bien qu'on les trouve également en sachets.
Les boites, rondes et métalliques, reprennent les 24 quatrains de la chanson contant l'histoire de La Palice, les lapalissades.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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