CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
VELOUTE GLACE D'AVOCAT
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Le Velouté Glacé à l'Avocat est une soupe toute en douceur lactée.
Rafraîchissante elle est idéale pour les soirées d'été.
Surprenante, elle est également nourrissante et bien vitaminée.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : 30 Minutes au réfrigérateur.
INGREDIENTS :
5 AVOCATS mûrs
1 CITRON
2 petits OIGNONS blancs
6 brins de CIBOULETTE
1 yaourt brassé (type yaourt bulgare)
20 centilitres de crème liquide
15 centilitres de lait (entier de préférence)
15 centilitres de lait concentré (non sucré)
1 cuiller à café d'huile d'olive
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Presser le citron et mettre le jus de côté.
Enlever la peau des avocats, les dénoyauter et mettre la chair dans le bol du mixeur.
Peler les oignons et les ajouter aux avocats.
Mixer le tout.
Ajouter ensuite le jus de citron, la crème, le yaourt, le lait, le lait concentré, le sel et le poivre et mixer de nouveau.
La texture doit être bien lisse et mousseuse.
Entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.
Laver la ciboulette et la ciseler au dernier moment.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Servir le velouté frais parsemé de ciboulette.
• Il peut être accompagné de crevettes roses ou de langoustines cuites au court-bouillon et froides.
TRUCS ET/CONSEILS :
• Le jus de citron permet aux avocats de ne pas noircir.
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CE LEGUME ou FRUIT DANS VOTRE JARDIN
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