CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
TRUFFES A LA CARDAMOME
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Les truffes à la cardamome dégagent un arôme original.
La cardamome se marie parfaitement bien avec le chocolat.
Si les truffes font partie des friandises de fêtes, elles sont bonnes toute l'année.
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RECETTE POUR ENVIRON 50 TRUFFES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 12 heures au réfrigérateur au minimum.
INGREDIENTS :
8 gousses de cardamome verte
270 grammes de chocolat noir râpé
5 cuillers à soupe de poudre de cacao amer
30 grammes de beurre ramolli
15 centilitres de crème liquide
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PREPARATION :
Prélever les graines des gousses de cardamome et les mixer pour les réduire en poudre.
Mélanger le cacao avec la cardamome et conserver dans une boite hermétique pendant au minimum 12 heures pour que les arômes se mêlent bien.
Dans une casserole porter à ébullition la crème.
Mettre dans un saladier le chocolat râpé et verser dessus la crème chaude.
Laisser fondre le chocolat puis remuer avec une spatule pour obtenir une texture lisse.
Incorporer ensuite le beurre et continuant de mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un récipient à fond plat et laisser au réfrigérateur environ 12 heures (une nuit par exemple).
Avec une petite cuiller prélever ensuite du mélange et former une boule avant de la rouler dans le mélange cacao et cardamome.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Les truffes peuvent être présentées dans des petites caissettes.
Elles seront servies telles quelles ou décorées, pour un effet plus spectaculaire, avec un petit morceau de feuille d'or alimentaire.
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