CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
TRUFFES A L'ORANGE
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Les Truffes à l'Orange changent des traditionnelles truffes.
Le mariage du chocolat et de l'orange est toujours une réussite.
A déguster pas seulement pendant les fêtes mais tout au long de l'année pour un café gourmand par exemple.
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RECETTE POUR UNE CINQUANTAINE DE TRUFFES
Temps de Préparation : 45 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 1 Heure au minimum au réfrigérateur.
INGREDIENTS :
150 grammes de chocolat amer
150 grammes de chocolat au lait
125 grammes de beurre
80 grammes de cacao en poudre
50 grammes de sucre glace
2 cuillers à soupe de Grand Marnier
1 cuiller à soupe de zestes confits d'orange
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Sortir au préalable le beurre du réfrigérateur, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Hacher très finement les zestes d'oranges.
Détailler le chocolat au lait et le chocolat amer en carrés et les faire fondre ensemble au bain-marie.
Remuer avec une spatule pour que la texture soit bien homogène et lisse.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace pour homogénéiser l'ensemble.
Incorporer alors le chocolat fondu puis les zestes d'orange et le Grand Marnier.
Bien remuer pour mélanger intimement.
Mettre le saladier au réfrigérateur pour que la crème se raffermisse.
Lorsqu'elle est ferme, la sortir du réfrigérateur.
Mettre le cacao en poudre dans une assiette creuse.
Former des petites boules avec la crème et les rouler dans le cacao.
Les déposer au fur et à mesure dans un plat.
Les conserver au réfrigérateur.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Elles sont meilleures si elles sont dégustées froides, ne pas les sortir trop à l'avance du réfrigérateur.
Les truffes peuvent également être posées dans des petites caissettes en papier.
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