CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS

TOURTISSEAU DU POITOU


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Recette des TOURTISSEAUX du POITOU

Le Tourtisseau est une recette traditionnelle du Poitou.

Simples à réaliser, ils se dégustent au dessert, avec le café ou le thé...

Ils peuvent se conserver plusieurs jours… s'il en reste !
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RECETTE POUR UNE CINQUANTAINE DE BEIGNETS

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 5 Minutes.

Temps de Repos : 2 Heures.

INGREDIENTS :

750 grammes de farine.

4 œufs.

125 grammes de beurre fondu.

150 grammes de sucre en poudre.

1 pincée de levure fraîche.

5 centilitres de cognac (ou un autre alcool).

1 pincée de sel.

Huile de friture.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :

Battre les œufs entiers comme pour une omelette.

Faire fondre la levure fraîche dans un peu d'eau ou mieux de lait.

Mettre la farine dans un saladier avec une pincée de sel, la levure, le cognac et les œufs battus.

Incorporer peu à peu le beurre fondu.

Mélanger bien pour obtenir une texture homogène.

Laisser la pâte se reposer pendant deux heures, à température ambiante et en recouvrant le saladier d'un torchon.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau.

Découper dans la pâte des formes géométriques comme des losanges ou des cercles.

Plonger les tourtisseaux dans l'huile bouillante pendant environ 3 minutes.

Les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Saupoudrer les beignets encore chauds avec du sucre en poudre.

On peut également les tartiner de confiture.
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