CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
TOURTE DE PAQUES


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TOURTE DE PAQUES - RECETTE GOURMANDE

La Tourte de Pâques est une tourte qui, comme son nom l'indique, est traditionnellement servie à Pâques. Mais rien n'empêche de la déguster tout au long de l'année !
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Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 45 Minutes.

Temps de Repos :Sans.

RECETTE POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS :

Une pâte brisée prête à l'emploi de 350 grammes

225 grammes de chair à saucisse

225 grammes de lard fumé

6 œufs (4 + 2)

20 grammes de beurre

2 cuillers à soupe de lait

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Faire cuire au préalable les quatre œufs au dur et les laisser refroidir.

Détailler le lard fumé en fines lamelles.

Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

Fariner le plan de travail, étaler la pâte brisée et couper dedans deux cercles. Pour un moule à tarte de 18/20 cm, compter un cercle d'environ 26 cm et un d'environ 20 cm.

Beurrer le moule ou le recouvrir avec du papier cuisson.

Mettre le plus grand rond de pâte dans le moule et piqueter son fond avec une fourchette.

Ecaler les œufs durs et les couper en deux.

Les disposer sur le pourtour du moule en mettant le côté coupé sur la pâte.

Mettre dans un saladier les lamelles de lard, la chair, les deux œufs crus entiers préalablement battus, le sel et le poivre. Attention de ne pas trop saler car le lard contient déjà du sel.

Remuer bien avec une fourchette pour "décompacter" la chair et bien mêler les ingrédients.

Répartir cette préparation dans le moule en recouvrant les œufs durs.

Recouvrir avec le plus petit rond de pâte en appuyant bien sur les bords pour les souder.

Mettre le lait dans une petite tasse et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface de la tourte en insistant sur les bords.

Au centre de la tourte faire un trou et y glisser un petit morceau de carton ou de papier aluminium, pour créer une cheminée.

Enfourner et laisser cuire environ 45 minutes.

Laisser refroidir.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

La tourte de Pâques se déguste froide avec une salade verte.
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