CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
TOURNESOL - HELIANTHUS ANNUUS
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AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
Le Tournesol est une plante annuelle de la famille des Astéacées qui porte le nom latin d'Helianthus Annuus.
On le trouve également sous le nom de "Grand Soleil", "Soleil des Jardins" et 'Graine de Perroquet".
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QU'EST-CE QUE LE TOURNESOL ?
Le tournesol est une plante annuelle qui est principalement cultivée à grande échelle pour la production d'huile.
Au jardin, ses fleurs sont lumineuses et portent bien leur surnom de soleil.
De croissance très rapide, il est peu exigeant en matière de culture.
Les fleurs sont superbes en bouquets mais également dans les assiettes.
QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?
• Les pétales des fleurs.
• Les boutons floraux.
• Les graines grillées ou torréfiées.
PROPRIETES DES FLEURS DE TOURNESOL :
• Les pétales ont une saveur douce et miellée.
• Les boutons floraux ont un petit arrière-goût d'artichaut.
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COMMENT L'UTILISER ?
Les pétales des fleurs se cuisinent plus particulièrement dans les plats salés.
Leur couleur jaune intense illumine les plats et les décore superbement.
• Ils agrémentent les salades, les crudités.
• Ils se cuisent comme des légumes, frits ou grillés.
• Les pétales de tournesol sont aussi très bons pour la confection de pain de mie par exemple.
• Les boutons floraux peuvent être cuits à la vapeur ou mêlés à un gratin de légumes.
Exemple de Recette :
• PAIN DE MIE AUX FLEURS DE TOURNESOL
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CULTURE DE CE VEGETAL
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche TOURNESOL - HELIANTHUS ANNUS qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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