CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
VELOUTE EXOTIQUE A LA TOMATE
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Un potage léger et d'un goût exotique grâce entre autres à la citronnelle et au gingembre.
Le lait de coco, très riche en fer, remplace avantageusement la crème traditionnelle.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1 kilo de tomates bien mûres
1 oignon
50 centilitres d'eau
20 centilitres de lait de coco
2 tiges de citronnelle
1 cm de racine de gingembre frais
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café de sucre
Sel et Poivre.
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PREPARATION :
Enlever la partie extérieure, qui est dure, de la citronnelle et hachez finement le bulbe.
Eplucher le gingembre et le hacher finement.
Peler l'oignon et l'émincer finement.
Dans une grande casserole porter de l'eau à ébullition.
Plonger dedans les tomates pendant 30 secondes.
Les passer de suite sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Peler les tomates et les épépiner avant de couper la chair en petits dés.
Dans une casserole mettre à chauffer l'huile et y faire revenir le gingembre et la citronnelle pendant 5 minutes en remuant.
Incorporer en mélangeant les tomates et le sucre et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter l'eau et le lait de coco.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux (à frémissement léger) pendant 20 minutes.
Mixer et servir bien chaud.
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TOMATE - CE LEGUME DANS MON JARDIN ?
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