CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS

TIRAMISU


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TIRAMISU - RECETTE GOURMANDE

Le Tiramisu est un dessert d'origine italienne.

Il est d'origine assez récente puisqu'il ne serait apparu que dans les années 1960.

Sans cuisson, il est simple à réaliser.

C'est un dessert devenu très "tendance" et il en existe de nombreuses déclinaisons.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : Sans.

Temps de Repos : 4 Heures au minimum au réfrigérateur.

400 grammes de mascarpone

250 grammes de biscuits à la cuiller

50 grammes de sucre en poudre

35 centilitres de café fort

10 centilitres de rhum

4 œufs

2 cuillers à soupe de cacao en poudre

1 pincée de sel

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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Plat creux, rectangulaire de préférence

Séparer les blancs d'œufs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter le mascarpone.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et les monter en neige bien ferme.

Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le mascarpone et mélanger.

Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œufs en plusieurs fois.

Dans une assiette creuse, mélanger le café et le rhum. Y tremper rapidement la moitié des biscuits à la cuiller, un par un en les déposant au four et à mesurer dans le plat creux. Attention les biscuits doivent être imbibés mais pas détrempés.

Verser sur cette couche de biscuits la moitié de la préparation crémeuse.

Recouvrir par une deuxième couche de biscuits, trempés dans le café et terminer par le restant de crème. Pour une belle présentation lisser le dessus avec une spatule.

Recouvrir le plat avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Servir très frais.

Juste avant de servir, saupoudrer le tiramisu avec le cacao en poudre.

Le rhum peut être remplacé par de l'amaretto, du marsala, du cognac…

Le tiramisu peut sans problème être préparé la veille.

Parmi les nombreuses variantes de tiramisu, il est possible de remplacer les biscuits à la cuillers par des spéculos par exemple.
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