CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
​TARTE A LA PROVENCALE

Une recette rapide et simple de Tarte à la Provençale.

Cette recette, préparée avec de la ratatouille en conserve, peut aussi être réalisée avec de la ratatouille surgelée ou - encore mieux mais plus long - faite maison.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 50 Minutes.

INGREDIENTS :

1 pâte brisée prête à l'emploi

1 grande boite de ratatouille

1 gousse d'ail

2 œufs

100 grammes de gruyère râpé

10 centilitres de lait

20 centilitres de crème fraîche épaisse

1 cuiller à soupe de persil ciselé

1 cuiller à soupe d'huile, d'olive de préférence

Sel et Poivre.
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Mettre le four à préchauffer à 210°C (Thermostat 7).

Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé et déposer dessus la pâte brisée.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Faire chauffer doucement l'huile dans une poêle et faire revenir doucement l'ail.

Ajouter la ratatouille ainsi que le persil ciselé.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes puis laisser tiédir.

Dans un saladier battre les œufs entiers et ajouter le lait et la crème en mélangeant bien.

Ajouter la ratatouille tiédie en l'incorporant bien pour que les éléments se mêlent.

Verser la préparation sur la pâte.

Répartir sur le dessus le fromage râpé.

Mettre au four pendant environ 40 minutes.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Le gruyère peut être remplacé par du comté ou mieux de la mimolette.

• Cette tarte peut être dégustée chaude ou tiède et accompagnée d'une salade verte.

TRUCS ET ASTUCES :

• Ne pas trop saler ni poivrer en début de préparation si la ratatouille est déjà assaisonnée, il vaudra mieux rectifier par la suite si nécessaire.
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