CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
TARTE AUX CHATAIGNES


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RECETTE DE TARTE AUX CHATAIGNES

La Châtaigne se prête volontiers à de nombreuses préparations salées ou sucrées et donne un goût incomparable aux farces de volaille ou de viande.

Épluchées et cuites, les châtaignes se congèlent facilement et se conservent ainsi jusqu'à 6 mois.

La châtaigne est riche en vitamine C, en calcium, en fer et en phosphore.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 35 Minutes.

Temps de Repos : 2 Heures au réfrigérateur.

INGREDIENTS :

300 grammes de pâte sablée prête à l'emploi.

500 grammes de châtaignes épluchées.

100 grammes de marrons glacés brisés.

6 marrons glacés entiers.

120 grammes de sucre en poudre.

80 grammes de chocolat noir.

40 centilitres de lait.

20 centilitres de crème fraîche très froide.

1 gousse de vanille.

1 pincée de sel.
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PREPARATION :

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).

Garnir un moule à tarte de papier sulfurisé et de la pâte sablée.

Recouvrir la pâte d'un rond de papier aluminium et poser dessus des légumes secs pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.

Enfourner pendant 20 minutes.

Au bout de ce temps enlever les légumes secs et le papier aluminium et remettre au four pour 10 minutes.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille fendue en deux.

Ajouter ensuite les châtaignes et laisser frémir pendant 30 minutes.

Retirer ensuite la casserole du feu, la couvrir et laisser refroidir.

Égoutter les châtaignes froides en récupérant le lait.

Les passer au mixer en incorporant peu à peu le lait et mélanger pour obtenir une texture bien homogène.

Monter la crème fraîche en chantilly.

Ajouter délicatement aux châtaignes la chantilly ainsi que les marrons glacés brisés.

Verser le mélange sur la pâte à tarte.

Parsemer dessus des copeaux de chocolat et décorer avec les marrons glacés entiers.

Entreposer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures avant la dégustation.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Cette recette peut également être réalisée avec des châtaignes surgelées.
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CHATAIGNE - CE FRUIT DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche CHATAIGNER - CASTANEA SATIVA qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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