CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
SUREAU NOIR - SAMBUSCUS NIGRA


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SUREAU NOIR - SAMBUSCUS NIGRA - FLEUR COMESTIBLE

AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?

​Le Sureau Noir est un arbuste ornemental de la famille des Adoxacées qui porte le nom latin de Sambuscus Nigra.
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QU'EST-CE QUE LE SUREAU NOIR ?

C'est un arbre à floraison estivale, qui a une croissance rapide et peu d'exigence de culture.

Installé au jardin en isolé ou en haie, il offre également des baies qui sont le régal des oiseaux.

Les fleurs forment des petites ombelles blanches.

Pour plus de renseignements sur sa culture vous pouvez consulter la fiche SUREAU NOIR - SAMBUSCUS NIGRA dans notre section Jardinage.

QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?

• Les fleurs, en enlevant de préférence la partie verte qui est assez amère.

• Les baies bien mûres qui peuvent agrémenter des sorbets ou être préparées en confiture.

Attention, il ne faut manger que les fleurs et les baies car les feuilles et les tiges renferment des substances légèrement toxiques.

Attention aussi, le sureau noir sambuscus nigra) est un petit arbuste qu'il ne faut pas confondre avec le sureau yèble (sambuscus ebulus) qui est une plante herbacée toxique.
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PROPRIETES DES FLEURS DE SUREAU NOIR :

La saveur est délicate avec des parfums floraux et fruités.

COMMENT L'UTILISER ?

Les fleurs du sureau noir agrémentent des plats salés ou sucrés.

• Elles agrémentent des plats de viandes et de légumes.

• Elles parfument des sauces pour accompagner les crudités.

• Elles peuvent être utilisées pour aromatiser du vinaigre ou de l'huile.

• Macérées dans du vin ou de l'alcool, elles permettent de réaliser des apéritifs ou des digestifs.

• Préparées en beignets avec une pâte sucrée.

• Elles agrémentent une compote de fruits.

• Un sirop de fleurs de sureau noir peut être ajouté à des cocktails ou à des desserts.

• Additionnées à des fruits, elles parfument les confitures.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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1 question a déjà été posée :


SUREAU NOIR - QUESTION 270 - PREPARATION A L'ALCOOL

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