CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
SARDINES AUX SPAGHETTI (ou SPAGHETTIS)
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Les Spaghettis aux sardines constituent un plat complet qui ravira les petits et les grands.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 20 Minutes.
INGREDIENTS :
350 grammes de spaghetti
450 grammes de sardines fraîches
4 filets d'anchois à l'huile
1 oignon de belle taille
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de pignons de pin
3 brins d'aneth
1 pointe de couteau de safran
Sel et poivre
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PREPARATION :
Préparer les sardines : les étêter, les vider et les gratter légèrement pour enlever les écailles avant de les essuyer.
Les ouvrir et deux et enlever l'arête centrale.
Couper les anchois en petits morceaux.
Passer l'aneth sous l'eau froide, l'égoutter et le ciseler.
Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
Dans une sauteuse mettre l'oignon et le couvrir d'eau.
Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit cuit et l'eau évaporée.
Ajouter alors l'huile, les anchois, les pignons de pin et le safran en mélangeant bien.
Au bout de 2 minutes, ajouter les sardines, l'aneth, du sel et du poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant que les sardines cuisent préparer les pâtes.
Les cuire dans une grande quantité d'eau salée, elles doivent être "al dente" ; le temps de cuisson est à vérifier sur le paquet.
Egoutter les pâtes, les verser dans la sauteuse et servir aussitôt.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Agrémenter le plat de service avec des brindilles d'aneth et des rondelles de citron.
• Les spaghettis peuvent être remplacés, selon les goûts, par d'autres pâtes.
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