CUISINE POUR TOUS
CEREALES
SORGHO - SORGHUM
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De nom latin Sorghum, le Sorgho est une Céréale qui appartient à la famille des Graminées, des Poacées.
Il est également appelé "Gros Mil", "Millet Indien" ou "Blé Egyptien".
Les céréales, qui contiennent des sucres lents, sont nutritives, énergisantes et se digèrent facilement.
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QU'EST-CE QUE LE SORGHO ?
Il est connu depuis l'Antiquité mais a été presque complètement abandonné en Europe au 15ème siècle.
Par contre il reste un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques ou africains.
De nos jours il reprend petit à petit sa place car il mérite d'être redécouvert.
APPORTS NUTRITIFS DU SORGHO :
• A noter que, pour les personnes allergiques, le sorgho ne contient pas de gluten.
• Sa teneur en protéines est importante.
• Il renferme de nombreux sels minéraux et plus particulièrement du phosphore
• Il est également riche en vitamines principalement de la PP.
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COMMENT CUISINER ?
• Les grains se cuisinent à la manière du riz.
Les graines doivent être trempées pendant une nuit.
Ensuite la cuisson s'effectue dans leur eau de trempage pendant environ 45 minutes.
• La farine de sorgho sert à confectionner des pains, des galettes ou des gâteaux.
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QUESTION 2647 - SORGHO - EFFICACITE CONTRE CHOLESTEROL
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