CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
SORBET AU THYM ET AU CITRON
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Le Sorbet au Thym et au Citron est un peu long à préparer mais le résultat est tout en saveur.
Il peut aussi bien être servi en dessert, au goûter ou au milieu d'un repas en remplacement du "Trou Normand"
Le thym citron a une saveur plus douce que le thym commun et s'adapte bien aux préparations sucrées.
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RECETTE POUR 4 à 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 4 Heures au minimum.
INGREDIENTS :
500 grammes de sucre en poudre
50 centilitres d'eau
25 centilitres de vin blanc moelleux
1 citron
10 brins de thym citron
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Presser le citron pour récupérer l'équivalent de 2 cuillers à soupe de jus.
Passer le thym citron sous l'eau fraîche, l'égoutter et l'éponger avec un torchon. En mettre quelques brindilles de côté pour la décoration.
Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et le thym et porter à ébullition.
Ajouter le vin blanc en remuant bien et retirer de suite la casserole du feu.
Couvrir et laisser infuser, à température ambiante, jusqu'à ce que le liquide soit totalement froid.
Filtrer dans une passoire fine, type chinois.
Ajouter le jus de citron en remuant bien.
Mettre au congélateur en surveillant pour retirer cette préparation dès qu'elle commence à prendre, à durcir. Il faut compter en règle générale une trentaine de minutes.
La passer alors au mixer jusqu'à obtenir une purée fine.
Recommencer la même opération quatre fois en laissant chaque fois la préparation une demi-heure au congélateur.
Laisser ensuite au congélateur le sorbet.
Il doit être sorti et entreposé au réfrigérateur environ 30 minutes avant d'être servi.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Présenter le sorbet en boules dans des coupelles en ajoutant dessus le brindilles de thym mises de côté.
Il est également possible de décorer avec des rondelles de citron jaune ou vert.
Pour accentuer le goût et donner un peu de "croquant", râper très finement des écorces de citron sur les boules de glace.
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