CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
SAUMON FUME AU RADIS NOIR
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Le Saumon fumé au radis noir est léger et tout en saveur.
Le saumon est un poisson gras très riche en Oméga 3 et en vitamines B1, B3, B6, B12 et D.
Le radis noir apporte un petit goût légèrement piquant qui relève la saveur du saumon fumé.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : Pas de Cuisson.
INGREDIENTS :
12 tranches de saumon fumé.
1 citron non traité.
1 radis noir.
1 botte d'aneth.
15 centilitres de crème liquide.
Huile d'olive.
Poivre.
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PREPARATION :
Etaler les tranches de saumon sur un plat, mettre dessus les brins d'aneth et un filet d'huile d'olive. Laisser macérer ainsi au frais pendant trente minutes.
Peler et râper le radis noir.
Prélever et râper le zeste du citron puis récupérer le jus.
Dans un saladier mélanger le radis noir, les zestes de citron, 2 cuillers à soupe de jus de citron, 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Monter la crème en chantilly bien ferme, la saler et poivrer et ajouter une petite cuiller à café de jus de citron.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Rouler les tranches de saumon et les présenter sur un plat ou sur des petites assiettes en déposant dessus une cuiller de crème chantilly et parsemer d'aneth.
• La salade de radis noir peut être disposée autour des tranches de saumon.
• Servir avec des tranches de pain de mie légèrement toastées.
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