CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS

​ROUSTIQUETTES


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ROUSTIQUETTES - RECETTE DETAILLEE ET FACILE

Si les Roustiquettes trouvent idéalement une place sur la table de Mardi-Gras, elles se dégustent aussi à tous les moments de l'année.

En dessert ou au goûter c'est un régal pour tous.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 15 Minutes.

Temps de Cuisson : Environ 30 Minutes (5 Minutes par fournée).

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

50 grammes de sucre en poudre

3 cuillers à soupe de farine

2 cuillers à soupe de fromage blanc

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

50 centilitres d'huile pour friture

1 petite pincée de sel fin

MATERIEL :

Un friteuse, une sauteuse ou un wok.
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PREPARATION :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et le fromage blanc. Incorporer ensuite peu à peu la farine. Remuer bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Mettre les blancs d'œufs dans le mixeur, avec la pincée de sel, et les battre en neige bien ferme.

Ajouter les blancs d'œufs à la pâte en la soulevant délicatement pour les incorporer sans les faire retomber.

Dans une sauteuse, une friteuse ou même un wok, faire chauffer l'huile. Dès qu'elle est bien chaude (attention elle ne doit pas fumer), déposer de la pâte à l'aide d'une cuiller à soupe. Veiller à ce que les beignets (les cuillers de pâte) ne se touchent pas. Les laisser frire et les retourner dès qu'un côté est doré. En règle générale le temps de cuisson est de 5 minutes en tout.

Retirer les roustiquettes à l'aide d'une écumoire et les déposer de suite sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Procéder ainsi de suite, fournée par fournée, jusqu'à épuisement de la pâte.

Les saupoudrer de sucre et les servir aussitôt.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Si les roustiquettes ne sont pas destinées aux enfants, il est possible d'ajouter de l'alcool comme du rhum.

Le sucre en poudre, qui sert à les saupoudrer, peut être remplacé par du sucre glace.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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