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ROULEAU A PATISSERIE


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ROULEAU A PATISSERIE - MATERIEL DE CUISINE

Le Rouleau à pâtisserie est un ustensile traditionnel de la cuisine que l'on retrouve souvent dans les dessins humoristiques avec la ménagère qui poursuit son mari en brandissant son rouleau.

C'est surtout un cylindre qui est destiné à faire des abaisses, à étaler les pâtes comme les pâtes brisées, feuilletées ou sablées.

Plus ou moins longs les rouleaux étaient traditionnellement fabriqués en bois.

On en trouve maintenant en métal, en polycarbonate, en silicone ou autre matière antiadhésive.

Contrairement au rouleau en bois, qui doit être fariné pour que la pâte n'adhère pas et ne se déforme pas, le rouleau en silicone permet d'étaler facilement sans que la pâte colle.

De plus ces nouvelles matières se nettoient très facilement.

On distingue deux grandes sortes de rouleaux à pâtisserie.

Le rouleau à pâtisserie américain, qui est celui que la ménagère utilise le plus souvent. Il roule sur lui-même et on le manoeuvre grâce à deux poignées situées de chaque côté du rouleau.

Le rouleau à pâtisserie est le plus utilisé par les cuisiniers. Il ne possède pas de poignée et est souvent plus long que le traditionnel.

Astuce : Une bouteille de verre peut faire office de rouleau.
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