LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
COURGETTE - RÖSTI
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Bonne source d'antioxydant la Courgette renferme également des vitamines A, B et C et des oligo-éléments comme du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium.
Cette recette est une variante des traditionnelles röstis aux pommes de terre.
Le résultat est beaucoup plus léger.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
500 grammes de COURGETTES
1 oignon
2 gousses d'ail
2 œufs
40 grammes de gruyère, de comté ou de parmesan râpé
6 feuilles de BASILIC
2 cuillers à soupe de chapelure
Huile d'olive de préférence
Sel et Poivre.
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PREPARATION :
Laver les courgettes (sans enlever la peau) et les essuyer avec un papier absorbant ou un torchon propre.
Les râper en employant la râpe à gros trous.
Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
Eplucher l'ail et le hacher.
Laver les feuilles de basilic, les égoutter et les ciseler.
Dans un saladier battre les œufs entiers à la fourchette comme pour une omelette.
Ajouter les courgettes, les oignons, l'ail et le basilic et mélanger bien.
Incorporer alors le fromage râpé, la chapelure, le sel et le poivre.
Dans une poêle mettre à chauffer l'huile d'olive.
Déposer dans l'huile chaude des petits tas de courgettes avec une cuiller à coupe et les aplatir avec le dos de cette cuiller.
Cuire environ deux minutes de chaque côté en surveillant pour que les röstis ne brûlent pas.
Dès la sortie de la poêle, les déposer sur un papier absorbant pour enlever le surplus de graisse.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Servir bien chaud en accompagnement d'une viande blanche ou rouge.
Cette recette peut être faite également avec des courgettes jaunes ou un mélange des deux.
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COURGETTE - CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche COURGETTE qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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