CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
ROSE - ROSA
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AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
La Rose est la fleur du Rosier qui est un arbuste de la famille des Rosacées et qui porte le nom latin de Rosa.
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QU'EST-CE QUE LA ROSE ?
On ne présente plus la rose qui est la reine des fleurs.
Il existe de nombreuses espèces et variétés de roses avec un parfum plus ou moins intense.
Nain, grimpant, buisson, sur tige, arbustif… Il y en a toujours un adapté au goût de chacun et à l'espace disponible.
Pour plus de renseignements sur sa culture vous pouvez consulter la fiche ROSIER - ROSA dans notre section Jardinage.
QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?
• Les pétales de la fleur, après avoir supprimé la partie blanche qui est à sa base car elle est très amère.
• Les boutons de roses séchés et écrasés sont comestibles et s'emploient comme condiment.
• Les fruits, qui sont appelés "cynorrhodon", sont également comestibles et souvent préparés en confitures.
PROPRIETES DES ROSES :
• Selon les espèces et les variétés le parfum est plus ou moins intense.
• Les aromes peuvent être balsamiques, épicés, floraux, fruités…
• Les pétales de rose ont une saveur intense, doucereuse et absolument incomparable.
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COMMENT L'UTILISER ?
Si la rose est la reine des jardins c'est également la reine des fleurs en cuisine et principalement pour les préparations sucrées.
• Elles peuvent agrémenter des crudités et des salades.
• Elles aromatisent du vinaigre.
• Cristallisées dans du sucre.
• Elles peuvent être simplement utilisées pour parfumer du sucre.
• A goûter absolument : du beurre aux pétales de rose tartiné sur une tranche de gâteau ou de la brioche.
• Elles se marient très bien avec les préparations à base de fromage frais et de fromage blanc.
• En confiture, gelées ou marmelade.
• Macérées dans de l'eau de vie, elles donnent une excellente liqueur.
• Un sirop de rose aromatise les cocktails mais également de nombreuses pâtisseries ou des salades de fruits.
• L'eau de fleur de rose s'utilise en confiserie pour parfumer les bonbons, les loukoums et autres friandises.
Exemples de Recettes :
• SORBET A LA ROSE
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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VOUS AVEZ UNE QUESTION ?
3 questions ont déjà été posées :
• ROSE - QUESTION 239 - TOUTES COMESTIBLES, CONGELATION POSSIBLE ?
• ROSIER DE BANKS - QUESTION 2285 - PETALES COMESTIBLES ?
• ROSIER RUGUEUX - QUESTION 14471 - COMESTIBILITE DES FRUITS
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