CUISINE POUR TOUS
​GRAINES GERMEES
​RIZ COMPLET

Des graines germées étant régulièrement mises en cause pour être à l'origine de nombreux maux, il est important d'observer le principe de précaution et déconseiller la consommation aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et plus généralement à toutes les personnes ayant un système immunodéficient.
Tout au long de chaque fiche COUP DE POUCE GRAINES GERMEES nous prodiguons des conseils qui peuvent paraître puérils mais nécessaires, surtout en ce qui concerne la conservation.
Nous nous efforçons de nous tenir informés de toute nouvelle alerte et de la répercuter aussitôt, mais ne pouvons garantir que c'est toujours le cas.
​Si vous avez le moindre doute, abstenez-vous de toute consommation ou contactez-nous au préalable. 

Merci pour votre attention.
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Le Riz, Oryza, appartient à la famille des Graminées, des Poacées.

Il fait partie des Céréales.

Les grains du riz complet sont encore recouverts de leur péricarpe (enveloppe) qui est plus ou moins brun.
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APPORTS NUTRITIONNELS DES GRAINES GERMEES :

• Elles sont riches en VITAMINES et principalement celles du groupe B et de la C.

• Elles contiennent des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et plus particulièrement du cuivre, du magnésium et du phosphore.

GERMINATION DES GRAINES DE RIZ COMPLET :

• Temps de Trempage : 12 à 18 Heures.

• Temps de Germination : 10 jours.

Il se consomme de préférence quand les pousses mesurent de 0,5 à 2 centimètres.
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CONSERVATION :

Il est recommandé de ne pas conserver longtemps les graines qui sont germées.

Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs.

Toutefois, elles peuvent se garder un peu au réfrigérateur dans un bocal sans eau et fermé par un petit morceau de tissu (pour permettre une bonne circulation de l'air).

Il faut surveiller qu'elles ne se dessèchent pas et ne pas les stocker plus de deux ou trois jours.

COMMENT CONSOMMER LES GRAINES GERMEES DE RIZ COMPLET :

Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide.

Il faut passer les graines germées une minute à l'eau bouillante ou à la vapeur avant de les consommer.

• Elles agrémentent les soupes et les bouillons de légumes ou de viandes.

• Accompagnent les plats de crudités et les salades vertes.

• Ajoutées au dernier moment aux poêlées de légumes, elles apportent une petite note de croquant, de la fraîcheur et du goût.

• Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes.

• Toujours ajoutées au dernier moment, elles agrémentent et parfument les plats de poissons et de viandes.

• Apportent de la fraîcheur et des nutriments aux sandwichs.

Pour connaître les méthodes et les conseils pratiques pour les employer, consulter le dossier consacré à la 
​GERMINATION.
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