CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
NANTES - RIGOLETTE


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RIGOLETTE DE NANTES - UNE VILLE, UNE CONFISERIE

La Rigolette est originaire de Nantes en Loire-Atlantique.

C'est un succulent bonbon avec une coque très légèrement croquante et un intérieur fruité et fondant.
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HISTOIRE DE LA RIGOLETTE

Elle a été inventée, en 1902, par un épicier de Nantes, Charles Bohu, pour contrecarrer le berlingot.

Le succès a très rapidement été au rendez-vous, et les clients nombreux.

L'épicier décida alors de changer d'activité et se transforma en confiseur.

Sa boutique se modifia également avec une façade en mosaïque bleue et or qui fait actuellement partie du patrimoine de la ville de Nantes.

Mais pourquoi appeler ce bonbon rigolette ? Simplement parce que c'était le nom de sa chatte. Elle-même devait son nom à l'opéra de Verdi, Rigoletto, Charles Bohu étant un véritable amateur de cet art.
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QU'EST-CE QUE C'EST ?

Les rigolettes sont toujours produites de manière artisanale, selon la recette traditionnelle, par les héritiers du confiseur.

Elles ont la forme d'un petit triangle aux bords légèrement arrondis.

A l'extérieur, elles sont brillante,s ou mates si elles ont été enrobées de sucre glace. Elles sont de couleur différente selon les fruits qui la composent.

La coque, légèrement croquante, est constituée de sucre cuit à la vapeur, refroidit tout en étant étiré.

Le fourrage est constitué par une marmelade de fruits. Toujours selon la tradition, les fruits sont l'ananas, le cassis, le citron, la framboise ou la mandarine.

Les rigolettes se vendent en sachets, mais également en boites rondes métalliques, ces dernières sont des reproductions des anciennes boites.
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