CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
PATE A CREPES
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De nombreuses recettes de Pâte à crêpes existent, chacune ayant ses adeptes.
Suivant le liquide que l'on incorpore à la pâte le résultat est quelque peu différent :
Bière : Crêpe légère, un peu soufflée et dégageant une fine pointe d'amertume.
Eau : Crêpe fine et légère.
Lait : Crêpe bien moelleuse et très nourrissante.
Même pour les crêpes sucrées, il faut toujours mettre une petite pincée de sel dans la pâte.
En règle générale, on utilise de la farine de blé pour les crêpes sucrées et de la farine de sarrasin, de blé noir, pour les crêpes salées, les galettes.
Le résultat est surprenant et original avec de la farine de châtaignes.
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RECETTE POUR UNE DOUZAINE DE CREPES OU 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : 1 heure ou 2 à température ambiante.
INGREDIENTS :
250 grammes de farine de blé ou de sarrasin tamisée (pour les crêpes à la farine de châtaignes, il faut utiliser 180 grammes de farine de châtaigne et 70 grammes de farine de blé).
3 œufs entiers.
50 centilitres de lait (ou bière, ou eau).
1 cuiller à soupe de sucre en poudre (pour les crêpes sucrées).
1 pincée de sel.
Parfum de son choix (Pour les crêpes sucrées): Vanille, cannelle, fleur d'oranger, zeste râpé de citron ou de clémentine, rhum, calvados, cognac …
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Dans un saladier mettre la farine tamisée.
Ajouter le sel, le sucre et les œufs entiers.
Mélanger avec l'aide d'un fouet.
Incorporer peu à peu le lait (ou autre liquide) et remuer bien pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer à température ambiante.
Graisser légèrement une crêpière ou une poêle.
Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et retourner la crêpe dès qu'elle est cuite.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
De nombreuses recettes et de nombreux accompagnements peuvent agrémenter cette recette de base.
Tout est possible pour changer des simples crêpes sucrées.
Vous pouvez mettre du chocolat, de la glace, des fruits frais ou secs…..
L'accompagnement traditionnel et le mieux adapté reste toujours le cidre.
TRUCS ET ASTUCES :
Consultez nos TRUCS ET ASTUCES concernant les crêpes.
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