LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
RATATOUILLE - A LA PROVENCALE


... ...

Ratatouille à la Provençale

Plat méridional par excellence la Ratatouille est une mijotée de légumes du soleil.

Il existe de nombreuses variantes de ce plat tout en vitamines.
...

...




RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 25 Minutes.

Temps de Cuisson : 1 Heure.

INGREDIENTS :

500 grammes de courgettes

500 grammes d'aubergines

500 grammes de tomates

3 oignons

2 gousses d'ail

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

10 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 feuille de laurier

3 ou 4 brins de marjolaine

3 ou 4 brins de thym

Sel et Poivre.

N.B : Les légumes doivent être non traités car on n'enlève pas leur peau.
...

...
PREPARATION :

Laver, égoutter et sécher les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates.

Couper les aubergines et les courgettes, sans les peler, en rondelles.

Couper chaque tomate en quatre ou en deux si elles sont de petite taille.

Enlever tous les pépins des poivrons et les couper en lanières fines.

Eplucher les oignons et les émincer finement.

Enlever la peau de l'ail et l'écraser.

Dans une cocotte mettre à chauffer 5 cuillers à soupe d'huile.

Ajouter les aubergines et les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Retirer alors les aubergines de la cocotte et les mettre de côté dans une assiette. Les enlever avec une écumoire pour ne pas prendre la graisse.

Procéder de même avec les courgettes, puis avec les oignons et les poivrons en rajoutant à chaque fois 1 ou 2 cuillers à soupe d'huile.

Remettre ensuite tous les ingrédients qui ont été revenus dans la cocotte.

Ajouter les tomates l'ail, le laurier, la marjolaine et le thym.

Saler, poivrer et mélanger bien avec une cuiller en bois.

Laisser cuire ainsi, sur feu doux pendant environ 45 minutes.

Surveiller et remuer de temps en temps pour que cela n'attache pas.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Excellente chaude en accompagnement de brochettes, de viande grillée et de riz.

A essayer absolument la ratatouille froide, en ajoutant avant de la servir quelques olives et un filet de citron.
... ...

VOUS AVEZ UNE QUESTION ?

N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après :

​​FORMULAIRE UNIQUE

Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le FORUM et ne pas être reprises ici.
Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.

                                                          RETOUR LEGUMES                                     ​CUISINE POUR TOUS 


... ...

​(©)) 2007 - 2017 - homejardin.com Droits enregistrés sous le N° 00045038 auprès de
CopyRightDepot
Hébergeur : ONLINE SAS
​BP 438 75366 PARIS CEDEX 08
Dernière mise à jour