CUISINE POUR TOUS
HERBES, AROMATES, CONDIMENTS et EPICES
RAS EL HANOUT - EPICES
... ...
Le Ras-El-Hanout est un mélange d'épices originaire d'Afrique du Nord.
Littéralement ce terme signifie "la tête de la boutique" ce qui veut dire que c'est le meilleur mélange d'épices.
...
QU'EST-CE QUE C'EST :
Le Ras-El-Hanout regroupe des épices très variées qui sont finement moulues.
Selon les mélanges et les régions le nombre d'épices varie allant de 7 à plus de 40.
La recette traditionnelle comprend 27 épices.
En règle générale il comprend :
• De la cannelle.
• Des graines de coriandre.
• Du curcuma.
• Des graines de cumin.
• Des clous de girofle.
• Du gingembre.
• De la noix de muscade.
• Du piment.
• Du poivre.
A noter que certains mélanges contiennent également des fleurs séchées comme des boutons de rose.
GOUT ET SAVEUR :
Le parfum est plus ou moins intense selon les épices mais sans jamais être trop piquant.
...
UTILISATION EN CUISINE :
Le Ras-El-Hanout est très présent dans toute la cuisine nord-africaine.
• Il épice les couscous et les tajines ainsi que les ragoûts de viandes et les gibiers.
• l rehausse le goût des poissons.
• Il se marie bien avec les légumes et le riz.
Dosage : A doser avec modération car les arômes très prononcés ne doivent pas dénaturer le plat.
CONSERVATION :
Le Ras-el-hanout se conserve dans une boite hermétique ou dans un bocal à l'abri de la lumière et de l'humidité.
...
...
VOUS AVEZ UNE QUESTION ?
N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après :
Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le FORUM et ne pas être reprises ici.
Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.
RET. AROMATES, CONDIMENTS... RETOUR CUISINE POUR TOUS
... ...